دجاج محشي

المقادير

دجاجة بوزن 1 – ½1 كيلو غرام

1 كوب أرز

200 غرام لحمة ناعمة

¼ كوب لوز مقلي

ملح – بهار – كبش قرنفل

رشة قرفة

¼ ملعقة صغيرة جوزه الطيب

¼ ملعقة هيل ناعم

بصلة مفرومة ناعم

¼ كوب زيت نباتي

1 ملعقة زبدة أو سمنة

½ 1 ماء لطهو الأرز

ورق غار

1 كوب لبن

الطريقة

يقلى البصل الناعم بالزبدة و الزيت ثم يضاف إليه اللحم المفروم و الأرز المغسول و المصفى و يتابع التحريك

يضاف الماء و الملح و البهار و التوابل و يترك الأرز على نار هادئة حتى الاستواء

يخلط الأرز بعد الاستواء مع المكسرات للحصول على حشوة الدجاج

تغسل الدجاجة جيدا و تصفى من الماء ثم تملح و تبهر جيدا

تحشى بالأرز و تغلق بواسطة إبرة و خيط مع مراعاة ربط القدمين إلى الأسفل

توضع الدجاجة المحشوة في صينية مدهونة بالزبدة و تدهن باللبن ثم يضاف إلى الصينية 2 كوب من الماء + باقة عطرية ثم تغلف بورق الألمنيوم و توضع بالفرن مدة ½ ساعة أو أكثر ثم تخرج و يزال ورق الألمنيوم عنها ثم تعاد إلى الفرن حتى الاستواء و الاحمرار

تنزع الخيوط من الدجاجة و تقدم مع سلطة اللبن و السلطة الخضراء