تارت الفراولة

المقادير

عجينة التارت

2 كوب من الدقيق

125غرام زبدة

¾ كوب من السكر الناعم

صفار بيضة

رشة من مسحوق الفانيليا

وصفة كريم الباتسيير

وصفة صلصة الفراولة

كريم باتسيير

1 كوب حليب

2 ملعقة كبيرة من النشاء

رشة من فانيليا

2 حبة بيض

صلصة الفراولة

4 ملعقة كبيرة من قطر مربي المشمش

4 ملعقة كبيرة من جيلو الفراولة الأحمر مخفف بمقدار ضئيل من الماء الساخن

الطريقة

تعجن إما باليد أو بالخلاط يخلط الدقيق مع الزبدة والسكر الناعم وصفار البيض والفانيليا ويستمر في الخفق حتى تتكتل العجينة على جنب واحد من الخلاط

توضع داخل كيس نايلون وتبرد لمدة ساعة ويحضر قالب تارت ذو قعر مضلع وترق العجينة بالنشابة على قطعة من النايلون مرشوشة بالدقيق ثم تمد في قالب التارت وتضغط على القعر وتحفظ في البراد لمدة نصف ساعة

بعد إخراج العجينة من البراد يوضع على سطحها ورقة الزبدة وتوزع على ورق الزبدة وتوزع على الورق كمية من حبوب الفاصوليا أو الفول النىء

يدخل القالب إلي الفرن المحمى(165درجة) وعندما تستوي العجينة نصف استواء تزال حبات الفاصوليا وورق الزبدة ويتابع خبز العجينة حتى تحمر قليلا

تملأ القشرة الخارجية للعجينة بالكريم الباتسيير بعد أن تبرد تماما مده ساعة تقريبا وتزين بحبات الفراولة وتدهن بصلصة الفراولة الطازجة ثم تحفظ في البراد لحين موعد التقديم

تحضير صلصة الفراولة

يسخن مربي المشمش (تزال قطع المشمش الكبيرة إن وجدت)

يضاف جيلي الفراولة المخفف إلى مربى المشمش ويخلطان معا

تستخدم الفرشاة لدهن سطح التارت بصلصة الفراولة

ويمكن وضعها في قوالب تارت صغير وتدهن بجيلاتين مذوب في قطر ليكون شفاف ويمنع تأكسد الفاكهة مثل الموز والتفاح