مندي الدجاج

المقادير

2 حبة بصل متوسطة الحجم مقطعة لشرائح

3 حبة بندورة مقطعة ناعماً

4 ملعقة زيت أو 2 ملعقة زيت و 2 ملعقة زبدة

1 ملعقة ملح خشن

2 كوب من الأرز

4 كوب من الماء + قليل من البهارات

1 دجاجة مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم

تتبيلة الدجاج

بهارات صحيحة ( 3 حبات هيل + قرفة + مسمار قرنفل + ½ ليمونة طازجة مقطعة بالقشر + زنجبيل طازج مبشور)

البهارات المطحونة ( ملعقة صغيرة كمون + كاري + هيل+ فلفل أحمر مطحون + كزبرة + فلفل أسود وأبيض + قليل من الزعفران + قليل من الثوم + ¼ حبة بصل مفروم + ملح)

قليل من الخل وعصير الليمون وزيت الزيتون

الطريقة

ينقع الأرز مدة ½ ساعة ثم يصفى

تتبل الدجاجة بالبهارات الصحيحة والمطحونة والخل والزيت والليمون والأفضل قبل يوم

يقلب البصل بالزيت والزبدة حتى تظهر رائحته فقط ثم نضع علية البندورة والملح الخشن ويقلب مدة دقيقتين ثم نضع عليه الأرز ويقلب معه ثم يرفع ويوضع في صينية فرن عميقة أو طبق من الفخار ونضع علية الماء ثم يغطى جيدا بالقصدير ونعمل فتحات بواسطة الشوكة من كل الجهات على القصدير ثم نضع قطع الدجاج المتبل فوقه ثم يغطى مرة أخرى بقصدير أخر جيدا ويدخل الفرن مدة ساعة ونصف تقريبا ثم يسكب في طبق ويزين بالدجاج ويقدم