كبة الروبيان

المقادير

½ 1 كوب أرز

4 كوب روبيان (جمبري) صغير ومقشر

ملح ، فلفل أسود ، بهار مشكل

¾ ملعقة صغيرة هيل ناعم

2 ملعقة كبيرة زيت

½ 2 كوب بصل مفروم

1 ملعقة صغيرة لومي أسود

بهارات لسلق الروبيان

5 حبة هيل

2 عود قرفة

قطعة زنجبيل طول 2 سم

ملح

1 حبة بصل صغيرة

2 فص من الثوم

زيت للقلي

الطريقة

يغسل الأرز ثم ينقع لمدة ¼ ساعة ثم يصفى ويسلق لمدة 5 دقائق ثم يصفى

يسلق الروبيان مع البصل وفصي ثوم وبهارات السلق حتى ينضج تماماً ثم يصفى

تزال البهارات ثم يؤخذ مقدار كوب روبيان ويفرم فرماً ناعماً

يفرم بمفرمة اللحم الأرز مع بقية الروبيان و½ كوب بصل والثوم ثم يعجن الخليط باليد بعد إضافة الملح والبهار المشكل والفلفل الأسود ، ثم يفرم مرة أخرى

يقلب بقية البصل على النار حتى يذبل تماماً ثم يضاف إليه الروبيان المفروم والزيت ويتبل بالملح والفلفل الأسود والهيل واللومي الأسود ويقلب على النار حتى النضج

تقسم العجينة إلى كرات صغيرة ثم تحشى بمقدار ملعقة صغيرة من الحشوة ثم تقلى في زيت ساخن غزير على نار معتدلة حتى تتحمر ثم تصفى وتقدم ساخنة