لفائف لحم العجل بالخضار

المقادير

1 كيلوغرام من شرائح لحم العجل

200غرام فطر شرائح

1 كوب زيت زيتون

1 حبة كراث

2 فص ثوم مهروس

200 غرام سبانخ

200 غرام جبنة صفراء مقطعة مكعبات

بصلة مقطعة جوانح

ملح + بهار حسب الرغبة

½ كوب خل تفاح

3 حبة جزر مسلوقة ومقطعة على شكل أصابع كبيرة الحجم

5 كوب مرق لحم

الطرقة

يحمى زيت الزيتون في مقلاة متوسطة ثم يوضع البصل والثوم ويقلب البصل حتى يذبل

نضيف الكرات ونتابع التحريك دقيقتين إضافيات بعد ذلك نضيف الفطر والسبانخ والملح والبهار ونحرك قليلا

توضع الحشوة في وعاء آخر وتوضع جانبا لحين الاستعمال

في هذه الأوقات تحضر الشرائح حسب المطلوب وذلك بوضعها على طاولة وضربها بمطرقة المطبخ للحصول على شكل المستطيل على أن تكون موضوعة ضمن أكياس نايلون

تحشى شرائح اللحم بالحشوة المحضرة بالإضافة إلى قطعة من الجزر المسلوق وملعقة من مكعبات الجبنة ثم تلف على شكل السندوتش وتثبت من الأطراف بواسطة أعواد خشبية

في مقلاة أخرى غير لاصقة يوضع القليل من الزيت وتحمر بها لفائف اللحم المحشية مع التقليب المستمر

ومن ثم يضاف مرق اللحم والملح والبهار حسب الرغبة وتترك للغليان بعد وضع الغطاء على نار خفيفة مدة 30 دقيقة