فطائر السبانخ

المقادير

3 كوب من الدقيق

1 ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة

1 ملعقة كبيرة من السكر

½ كوب زيت

1 ملعقة صغيرة ملح

2 ملعقة صغيرة من حليب البودرة

ماء دافىء حسب الحاجة

الحشوة

1 كيلو سبانخ

1 ملعقة كبيرة سماق

½ ملعقة صغيرة بهار

ملح

½ كوب بصل مفروم

¼ كوب عصير ليمون

¼ كوب زيت زيتون

طريقة التحضير

ينخل الدقيق مع الملح ويفرك بالزيت حتى يتشرب جيداً ثم يضاف حليب البودرة ويخلط معاً

يضاف السكر والخميرة والماء الدافىء ويعجن الجميع حتى تتكون عجينة ناعمة متوسطة الليونة

تغطى العجينة وتترك حتى تخمر ويتضاعف حجمها

يفرم السبانخ ويغسل جيداً ويفرك بالملح ثم يصفى جيداً من الماء

يمزج السبانخ مع البصل المفروم وعصير الليمون والملح والبهار والسماق والزيت

تقسم العجينة إلى كرات صغيرة متساوية تفرد على سطح مرشوش بالدقيق على أن تكون أقراصاً مستديرة ورقيقة ثم تحشى بملعقة كبيرة من خليط السبانخ ثم تطوى على شكل مثلث

ترص الفطائر في صينية مدهونة بالزيت وتوضع في فرن معتدل الحرارة حتى تصبح ذهبية اللون وتتحمر

ملاحظة

إذا لم يتوافر السبانخ الطازج فيمكن استخدام باكيت من السبانخ المثلج

وفي هذه الحالة لا يغسل السبانخ بل يعصر من مائه ويستخدم حسب الخطوات السابقة