محشي كوسة (بدون لحوم)

المقادير

1 كيلو كوسة

2 حبة بندورة (ويراعى أن تكون صلبة)

للحشو

2 كوب أرز مصري مغسول جيدا

1 ملعقة كبيرة نعناع مجفف

حزمة كزبرة خضراء

حزمة بقدونس أخضر

2 حزمة شبت

1 حبة بصل متوسطة مفرومة

4 فص ثوم مفرومة

ملح- فلفل- بهار- كمون

¼ كوب عصير ليمون

1 كوب عصير بندورة مركز

1 كوب ماء

زيت قليل يكفى لكمية الأرز فقط

الطريقة

تفرغ الكوسة والبندورة وتنظف جيدا مع الاحتفاظ بما سيخرج منهم

ما تم استخراجه من الكوسة من بذور يتم فرده في قاع القدر المعد للطهي وما تم استخراجه من البندورة يوضع مع عصير البندورة ويخلط معه

نضع كل مكونات الخلطة مع بعضها ونضعها على نار متوسطة مع التقليب، حتى يتشرب الأرز معظم السائل ثم يرفع من على النار

تحشى الكوسة والبندورة بخليط الأرز

ترص الكوسة في القدر بشكل أفقي وملاصقة لبعضها، أما البندورة فترص عمودية وفتحتها لأعلى حتى لا يخرج الأرز منها

نحضر عصير بندورة آخر مخفف بماء يتبل بملح وفلفل وبهارات ويوضع فوق المحشي المرصوص بحيث يغطيه

نضع فوقه طبق يتحمل الحرارة كنوع من الثقل ويغطى القدر ويوضع على نار عالية حتى يغلي ثم يوضع على نار هادئة حتى تمام النضج ثم يقدم