المعمول التركي

المقادير

1500 غرام دقيق

500 غرام سمنة

500 غرام سميد

500 غرام زبدة

150 غرام سكر بودرة

25 غرام كربونات

2 حبة بيض

20 غرام ماء

50 غرام محلب

الطريقة

تضاف جميع المقادير ماعدا الدقيق وتخلط المقادير كلها حتى يصبح الخليط متجانس ثم يضاف الدقيق ويعجن وتترك لمدة ربع ساعة تقريبا

ثم تقسم إلى قطع في حجم البيضة وتلف براحة اليدين وتشكل على شكل كرة مستديرة وتصنع في الوسط فتحة بإصبع اليد ويوضع بداخلها قليل من حبات الفستق أو أي صنف من المكسرات حسب الرغبة وتسد الفتحة باليد وتلف براحة اليدين على شكل بيضاوي

توضع في صينية جافة وتدخل الفرن على نار هادئة حوالي 150 درجة مئوية وتطهى لمدة 10 دقائق ويكون لونها مائل إلى الأبيض وليس أحمر اللون مثل باقي أنواع البسكويت أو الكعك بعد أن تبرد ترش بالسكر البودرة أو تقدم كما هي

ملحوظة هامة

بالنسبة للسميد هو الدقيق الخاص بعمل البسبوسة

بالنسبة للحشو مثل الفستق أو أي نوع من المكسرات يضاف عليها قليل من ماء الزهر وقليل من السكر الخشن وتفرك مع بعضها براحة اليد