كيك التمر مع جوز الهند المبشور

المقادير

للكيك

1 كوب معجون تمر (عجوة) قطع صغيرة

1 ملعقة صغيرة بكربونات صودا

½ كوب زبدة

1 كوب سكر

1 حبة بيض

½ ملعقة صغيرة فانيليا

2 حبة تفاح أخضر مُقشر ومبشور

½ 1 كوب دقيق

1 ملعقة صغيرة باكينج باودر

للتغطية

2 ملعقة كبيرة زبدة

½ كوب سكر بني

⅓ كوب حليب

1 كوب جوز هند مبشور

للتزيين

شوكولا سائلة

الطريقة

للكيك

تُوضع قطع التمر في إناء ويُضاف كوب من الماء، ثم يُرفع الخليط علي نار متوسط ويُترك حتى يبدأ في الغليان

تُضاف بكربونات الصودا، وتُخفف الحرارة ويُترك الخليط لمدة 15 دقيقة حتى يتركز

يُرفع الخليط بعيدا عن النار ويُترك ليبرد قليلاً (يُستعمل دافئا)

تُدهن 3 قوالب فرن دائرية (10 سم) ذات قاع متحرك، وتُبطن بورق زبدة

يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية

تُخفق الزبدة مع السكر في وعاء بالمضرب الكهربائي حتى يصبح كالكريمة

يُضاف البيض والفانيليا مع الخفق حتى يتجانس الخليط

يُضاف خليط التمر الدافئ والتفاح المبشور مع التقليب

يُخلط الدقيق مع الباكينج باودر ويُضاف للخليط مع التقليب بخفة

يُصب الخليط في القوالب المُعدة ويُساوى السطح

يُخبز الكيك في الفرن الساخن لمدة 20 دقيقة

تُخلط مكونات التغطية في إناء على نار متوسطة (أو على حمام ماء)، مع التقليب حتى يتجانس الخليط ويذوب السكر

يُخرج الكيك من الفرن ويُصب خليط جوز الهند (وهو دافئ) على السطح ويساوى، ثم يُعاد الكيك للفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى يُصبح السطح ذهبيا

يُوضع الكيك في طبق التقديم ويُزين بالشوكولا السائلة

يُمكن استخدام قالب فرن قطر 28 سم، وفي هذه الحالة يُوضع في الفرن لمدة 40 دقيقة في المرة الأولى وبعد وضع التزيين على سطحه يُعاد لمدة 20 دقيقة

عند بشر التفاح يُراعى وضعه في وعاء مملوء بالماء مع عصير ليمون حتى لا يتغير لونه