يضاف دقيق الذرة والطحين والباكينج باودر إلى الخليط السابق ويعجن باليد الكهربائية
ثم تضاف إليه الزبدة بعد إذابتها لتصبح سائلة
تكور العجينة لكور صغيرة وتوضع في قوالب الجهاز
بالنسبة للعجينة تكون مثل عجينة البتي فور يمكن تشكيلها على شكل كرة صغيرة ووضعها في القالب البيضاوي يعني لا تكون سائلة ولا تكون ناشفة كثيرا
يترك البسكويت ليبرد ثم يحشى بالتوفي ويمسح على أطراف البسكويت وتطبق كل قطعتين معا ويمكن أن تحشى بالكسترد والشوكولا
مقادير التوفي
2 فنجان قهوة سكر خشن
1 علبة قشطة
قليل من الزبدة
4 ملعقة كبيرة حليب سائل مركز
طريقة التوفي
يوضع قليل من الزبدة مع السكر على النار حتى يحمر لونه ثم تضاف القشطه والحليب المركز مع التحريك المستمر حتى يصبح غليط القوام ويميل لونه إلى اللون العسلي وبعد ذلك يترك ليبرد وبعدها يصب في قوالب البسكويت
ملاحظة
يمكن أن تقسم العجينة إلى عدة أقسام ويلون كل لون على حدا ويتابع كما السابق
***وصفات ماما أسيمة*** 