الكفتة المبهّرة

المقادير

1 كيلو من لحم الغنم الهبرة

¼ باقة كزبرة خضراء

1 ملعقة صغيرة من الكاري

1 ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة

2 حبة بيض

سمنة أو زيت

3 حبة بصل حجم وسط

1 ملعقة صغيرة من الكمون الناعم

1 ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة

½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحار

فنجان من الكعك المدقوق

الطريقة

يقشّر البصل ويفرم مع اللحم فرماً ناعماً بعد إضافة ما ذكر أعلاه من البهارات، وتغسل الكزبرة الخضراء وتفرم بالسكين ثم بالماكينة مع اللحم ثم يعاد فرم الجميع أكثر من مرة

يوضع اللحم في وعاء ويضاف إليه الملح ويفرك باليد ويخلط الخليط جيداً

ثم تؤخذ قطعة من اللحم بحجم الجوزة وتصنع منها كتلة وتغمس بالكعك وتقرّص باليد قرصاً مستديراً ويغمر بالكعك مرة ثانية

يوضع على صينية ويتابع التقريص

ثم يحمّى فنجان من الزيت في مقلاة واسعة وتقلى أقراص الكفتة على نار متوسطة حتى تشقر

ثم توضع في طبق واسع وتقدم

ملاحظة

يقدّم هذا الطبق مع الأرز البسمتي المفلفل أو البطاطا المقلية ومعها السلطة الموسمية