حساء الخضار الإيطالي

مقادير

2 حبة بصل

2 حبة جزر

٣ عيدان كرفس

2 حبة بطاطا متوسطة الحجم

2 حبة كوسا

1 كوب من اللوبياء الخضراء المقطعة

٢٥٠ غرام من الملفوف

½ كوب من الزيت

٤٥ غرام من الزبدة

٥ كوب من الماء

٣ مكعب من مرقة اللحم أو الدجاج

1 كيلوغرام من رؤوس البندورة (الطماطم) الكاملة المقشرة

2 كوب من الفاصوليا البيضاء المسلوقة

ملح وفلفل

الطريقة

يقشر البصل ويفرم ناعماً ، يقشر الجزر ويفرم ناعماً

يقشر الكرفس ويقطع إلى عيدان طويلة ورفيعة

تقشر البطاطا وتقطع إلى مكعبات صغيرة

تقطع الكوسا إلى مكعبات صغيرة ، تنظف اللوبياء وتقطع إلى قطع صغيرة

يفرم الملفوف إلى قطع صغيرة

يسخن الزيت والزبدة في قدر كبيرة ، يضاف البصل ويقلى فوق نار متوسطة حتى يزهر قليلاً يضاف الجزر ويقلى لمدة ٢ إلى ٣ دقائق، مع التحريك بين الحين والآخر

تكرر هذه العملية مع البطاطا والكرفس والكوسا واللوبياء والملفوف ، يضاف الماء ومكعبات المرقة

يغلى المزيج على النار، ثم تخفف النار ويترك المزيج يغلي برفق لمدة ساعة تقريباً ليصبح الحساء كثيفاً

خلال آخر ١٥ دقيقة من عملية الطهو، تضاف الفاصوليا البيضاء المغسولة والمصفاة ، كما يضاف الملح والفلفل

يمكن إضافة جبنة البارميزان إلى الحساء حسب الرغبة أو تقديمها في طبق منفصل مع الحساء