فطائر السبانخ

المقادير

3 كوب دقيق

2 حزمة سبانخ كبيرة

2 حبة بصل

½ ملعقة صغيرة كمون

1 كوب زيت زيتون

1 ملعقة كبيرة ملح

1 ملعقة كبيرة خميرة فورية

½ ملعقة صغيرة فلفل اسود

1 ملعقة كبيرة سماق

2 حبة ليمون معصورة

ماء دافئ

الطريقة

تقطع السبانخ ثم يفرم البصل فرما ناعما ثم يضاف الملح والفلفل الأسود والكمون والسماق ويدق قليلا حتى يكون طريا ,ثم يضاف السبانخ وعصير الليمون

يضاف ½ ملعقة فلفل أحمر بارد ثم يضاف ⅓ كوب من زيت الزيتون ويخلط الجميع جيدا ويترك جانبا إلى أن تعجن العجينة

لعمل العجينة

يضاف ½ 2 كوب دقيق وملعقة خميرة و3 ملعقة من زيت الزيتون و ½ 1 كوب ماء ويعجن الجميع جيدا إلي أن يتكون عجين طري جدا ثم يضاف باقي الدقيق لتتماسك العجينة وتصبح طرية , ثم تقطع العجينة إلي كريات صغيرة

ادهني صينية بزيت الزيتون ثم ترص الكريات متباعدة قليلا وتغطى بقطعة من القماش مبللة وتترك لمدة 15 دقيقة أو مدة ½ ساعة إذا كان الجو باردا

نضع زيت زيتون في وعاء صغير ونغمس كرة العجين في الزيت ثم نفرد كرة العجينة ونضع كمية ملعقة كبيرة من الحشوة ثم تطوى العجينة على شكل مثلث ثم توضع الفطائر في صينية الفرن مدهونة بقليل من الزيت

ضعي الصينية في الفرن بحرارة متوسطة حتى يصبح لون الفطائر ذهبي ثم ادهني وجه الفطائر بقليل من الزيت ليتحمر في الفرن