لفائف لحم العجل المحشية بالخضار

المقادير

½ كيلوغرام شرائح لحم عجل

2 حبة فليفلة خضراء + حمراء مقطعة شرائح

1 حبة بصل مقطعة جوانح

¼ باقة كزبرة مفرومة خشن

50 غرام فطر شرائح

ملح + بهار

3 ملعقة طحين مذابة بكوب ماء

2 ملعقة زبده + ¼ كوب زيت نباتي

ماء للسلق

عيدان خشبية صغيرة للتثبيت

الطريقة

يوضع ½ مقدار الزبدة مع الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة وينسف البصل حتى يذبل

تضاف الفليفلة المقطعة والفطر ويتابع التقليب مدة 5 دقائق مع إضافة الملح والتوابل وأخيرا تضاف الكزبرة المفرومة ويترك الخليط جانبا لحين الاستعمال

تحشى شرائح اللحم بخليط الخضار بمقدار ملعقتين لكل قطعة ثم تلف وتثبت على الأطراف بواسطة عيدان خشبية لمنع خروج الحشوة

في قدر عميق توضع الكمية المتبقية من الزيت والسمن وتحمر لفائف اللحم المحشية من الوجهين ثم نضيف الماء والملح والبهار وتترك للغليان على نار خفيفة مدة ½ ساعة

تسحب قطع اللحم ويضاف خليط الطحين و الماء مع التحريك بشكل جيد للحصول على الصلصة المرافقة

تسكب قطع اللحم في طبق التقديم ويوضع عليها القليل من الصلصة وتقدم مع الأرز