فريكة الدجاج الشهيّــة

المقادير

½ ملعقة صغيرة من البهار أو الفلفل الأسود

¼ كيلو غرام من اللحم المفروم والمقلي بالسمنة

½ كوب من الصنوبر المنقى والمحمص بالسمنة

½ كوب من اللوز المقشر والمحمص بالسمنة

2 كوب من الفريكة

دجاجة واحدة أو ½ كيلو غرام من لحم الغنم الموزات بحسب الرغبة

1 حبة بصل مقشرة

2 ملعقة كبيرة من السمنة

1 ملعقة صغيرة من الملح

الطريقة

يقلى لحم الموزات أو الدجاج بملعقة كبيرة من السمنة حتى يحمر من كل جوانبه، يغمر اللحم أو الدجاج بالماء، وتضاف إليه البصلة المقشرة، والملح والفلفل الأسود أو البهار ويترك على نار متوسطة حتى ينضج

يحتفظ باللحم أو الدجاج جانباً بعد نزع عظمه ويصفى المرق

تنقّى الفريكة من الشوائب ثم تغسل وتصفى

يوضع مرق اللحم أو الدجاج على النار مع ملعقة متوسطة من السمنة ويصحح ملحه

عندما يبدأ المرق بالغليان تضاف الفريكة المغسولة والمصفاة ويعير ماؤها ليكون ارتفاع الماء أعلى بمقدار إصبعين من مستوى ارتفاع الفريكة

تترك على نار متوسطة حتى تبدأ بالغليان ثم تخفف النار تحتها ويراعى عدم تحريكها أثناء الطهو

تحمر ملعقة من السمنة وتوضع فوق الفريكة الناضجة، تقدم ساخنة مزينة باللحم المقطع والمفروم أو بقطع الدجاج مع اللوز والصنوبر