الأرز الملون

المقادير

 3 كوب أرز بسمتي

4 ملعقة زيت نباتي

2 ملعقة زبدة

2 ملعقة شبت ناعم

3 ملعقة ماء ورد

1 ملعقة زعفران

ملح + بهار حسب الرغبة

الطريقة

يغسل الأرز وينقع بالماء لمدة 20 دقيقة ثم يصفى جيداً

يسلق الأرز بالماء لحين الحصول على ثلاثة أرباع الاستواء من ثم يسحب الأرز ويصفى ويترك جانباً

توضع ملعقة زيت في قدر صغير مع ملعقة صغيرة زبدة على نار متوسطة ثم يضاف الشبت المفروم ناعماً ويحرك لمدة دقيقة ثم يضاف نصف كوب ماء والملح والبهار

يضاف ثلث كمية الأرز ثم يقلب مع الشبت ويترك على نار خفيفة جداً مدة 5 دقائق للحصول على اللون الأخضر والاستواء الكامل

يوضع ملعقة زيت وملعقة صغيرة زبدة ونصف كوب ماء في قدر صغير على نار متوسطة ثم يضاف الزعفران ويترك للغليان مدة دقيقتين للحصول على اللون الأصفر للماء

يضاف ثلث آخر من الأرز مع الملح والبهار ثم يقلب ويترك على نار خفيفة مدة 5 دقائق للحصول على اللون الأصفر والاستواء الكامل

تكرر العملية في قدر آخر دون إضافة أي ملون فقط الزبدة والزيت والملح والبهار للحصول على اللون الأخير وهوة اللون الأبيض

عند التقديم يسكب الأرز في زبدية كبيرة كل لون في قسم ثم تلقب في طبق التقديم للحصول على قالب من الأرز يحوي على عدة ألوان وأكثر من طعمة ، تقدم معه السلطة