الكفتة المشوية و صلصة الطحينة

مقادير الكفتة

500 غرام لحم خروف مقطع

1حبة كبيرة بصل مقطعة أرباع

½ حبة طماطم

½ حزمة بقدونس

¼ حزمة شبت

½ حبة متوسطة فلفل أخضر حلو

1 ملعقة كبيرة بهار مشكل

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

½ ملعقة صغيرة شطة

1 ملعقة كبيرة كزبرة ناعمة

صلصة الطحينة

½ كوب طحينة

½ كوب لبن زبادي

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

¼ كوب ماء

½ ملعقة صغيرة ملح

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

للتقديم

قشرة نصف ليمونة معصورة، فحم ،خبز عربي صغير، خس مفروم، كرنب مفروم

الطريقة

الكفتة

ثبتي القرص ذو الثقوب الصغيرة في مفرمة اللحم وافرمي اللحم، البصل، الطماطم، البقدونس، الشبت، الفلفل، البهار، الفلفل الأسود، و الشطة فوق وعاء الخلاط

ثبتي مضرب التقليب في الخلاط وشغلي لمدة دقيقة أو دقيقتين إلى أن تتماسك المكونات ويتكون لديك كفتة متجانسة

ضعي الكفتة في طبق نظيف غطي بالنايلون وضعيه في البراد 5- 10 دقائق ليتماسك اللحم

شكلي الكفتة إلى أصابع متوسطة الحجم على أسياخ خشبية كبيرة

بللي يديك بماء بارد من وقت لآخر وأنت تشكلين الكفتة

سخني شواية كهربائية، ضعي عدة أسياخ من الكفتة على الشواية وانتظري لعدة دقائق ثم اقلبي على الجهة الثانية، استمري بتقليب الكفتة لعدة دقائق إلى أن يجف ماؤها وتنضج تماما

في هذه الأثناء، ضعي قطعة الفحم على نار قوية إلى أن يصبح لونها أحمر ويتكون عليها طبقة من الرماد

أعيدي وضع كل أسياخ الكفتة على الشواية ضعي قشرة الليمون في وسطها، ضعي فيها قليل من الزيت

اسقطي الفحمة في قشرة الليمون، غطي الشواية مباشرة لبضع ثواني إلى أن تتشرب الكفتة رائحة الفحم وتكتسب رائحة الشواء

تخلصي من قشرة الليمون والفحم احتفظي بالكفتة ساخنة لحين التقديم

صلصة الطحينة

ضعي الطحينة، اللبن، عصير الليمون، الماء، الفلفل والملح في طبق عميق وقلبي بالمضرب الشبكي إلى إن تحصلي على صلصة ناعمة

قطعي الأرغفة إلى نصفين افتحي نصف رغيف، ضعي فيه بعض الخس و الملفوف، ضعي إصبع من الكفتة المشوية ثم وزعي مقدار ملعقة كبيرة من صلصة الطحينة على الكفتة

قدمي مباشرة مع مزيد من الصلصة و الخس والكرنب