رقبة محشوة محمرة

المقادير

1 كيلو غرام رقبة غنم

200 غرام لحمة مفرومة خشن

1 كوب أرز مصري

¼ كوب صنوبر

1 حبة بصل مفرومة ناعم

¾ كوب سمنة

2 ملعقة كبيرة طحين

رشة بهار

رشة قرفة

رشة ملح

2 كوب مرقة لحمة أو ماء

الطريقة

يقلى البصل بقليل من السمنة مع الصنوبر حتى يشقر

تضاف اللحمة المفرومة وتقلى مع البصل حتى تحمر

يصفى الأرز المغسول والمنقوع في ماء فاتر ويضاف إلى اللحمة ويقلب حتى يمتص الماء

يضاف الملح والبهار والقرفة ثم الماء أو المرقة

يترك المزيج على نار قوية حتى يمتص الماء ثم على نار خفيفة حتى ينضج

تحشى الرقبة بالأرز واللحم المفروم بعد صنعها بشكل كيس ثم تخيط أطرافها وتقلى بالسمنة المتبقية

توضع في صينية وتخبز في الفرن وتترك على نار خفيفة حتى تنضج

تخرج الصينية من الفرن وترش الرقبة بالطحين وتقلب ثم يضاف الماء أو المرق وتترك لتغلي

ترفع الرقبة من الصينية وتسكب في طبق التقديم ويسحب الخيط وتقدم ساخنة

ملاحظة

تقدم صلصة الرقبة على حدا