كعكة المشمش واللوز

المقادير

 كمية قليلة من الزبدة

2 ملعقة كبيرة عسل

450 غراماً من المشمش المقطَّع إلى أنصاف والخالي من النواة

110 غرام من الطحين الذاتي الاختمار

110 غرام من اللوز

125 غراماً من السكر الناعم

110 غرام من الزبدة المخفّفة

3 حبة بيض

1 ملعقة صغيرة من روح اللوز

25 غراماً من اللوز المحمّص

كريمة مخفوقة للإضافة عند التقديم

الطريقة

حمّي الفرن على 180 درجة قبل استعماله

ادهني قاعدة القدر بقليل من الزبدة ثم انشري العسل عليها، (علماً أنّه يجب أن يبلغ قطرها 23 سنتيمترا)ً

رتّبي أنصاف المشمش على قاعدة القدر واقلبي الجانب المقطوع نحو الأسفل

انخلي الطحين مع ربع ملعقة صغيرة من الملح في وعاء للمزج، ثم أضيفي اللوز والسكر والزبدة والبيض وروح اللوز

استعملي ملعقة خشبية لخلط المزيج وجعله ناعماً وشبيهاً بالكريمة لن يأخذ المزج أكثر من دقيقة أو اثنتين

صبّيه في القدر واعملي على أن يغطّي الفواكه كافة

ضعيها في الفرن واخبزيها من 35 إلى 40 دقيقة

دعي الكعكة تبرد لعشر دقائق ثمّ مرّري السكين على الأطراف

ضعي طبقاً فوق القدر واقلبيها بسرعة ثم انزعيها

رشّي أعلى الكعكة باللوز المحمّص وقدّميه ساخناً أو بارداً مع قليل من الكريمة