اللحم بعجين

المقادير

العجينة

٩ كوب طحين

٣ ملعقة كبيرة سكر

٧ ملعقة كبيرة حليب بودرة

½ 1 كوب زيت

٢ ملعقة كبيرة باكينج باودر

½ 1 ملعقة كبيرة خميرة

١ ملعقة كبيرة ملح

الحشوة

١ كيلوغرام لحم

١ كيلوغرام بندورة, مفرومة ناعمة

٣ حبة بصل حجم كبير, مفرومة ناعمة

١ ملعقة صغيره ملح

١ ملعقة صغيره قرفة ناعمة

١ ملعقة صغيره فلفل حلو

½ ملعقة صغيره بهار أسود

٢ ملعقة كبيرة دبس الرمان

٣ ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض

الطريقة

لتحضير العجينة

يوضع الطحين، السكر، الحليب، الباكينج باودر، الخميرة والملح في وعاء كبير وتمزج جيداً

يضاف الزيت رويداً مع مزج المكونات باليد، يضاف الماء مع العجن بحسب الحاجة الى ان نحصل على عجينة متماسكة

تُغطّى العجينة بقطعة قماش وتُترك في مكان دافئ حتى ترفخ ويتضاعف حجمها (حوالى ساعتين ونصف)

تُعجن العجينة مجدداً بعد غمس اليدين بالدقيق وتُقسّم الى كريات، وتُترك لثلاثين دقيقة حتى ترتاح

بواسطة الشوبك، تُرقّ كريات العجين حتى يصبح شكلها مستديراً أو بيضاوياً ( قطر كل واحدة حوالى 15 سنتم)

لتحضير الحشوة

تخلط اللحمة مع البندورة و البصل في وعاء

تضاف اليها باقي المكونات وتُمزج جيداً

توضع ملعقتين كبيرتين من الحشوة على كل قطعة عجين مع الحرص على تغطية الوجه بالكامل

توضع في فرن متوسط الحرارة الى أن يحمر أسفل العجين وينضج اللحم على الوجه