معمول بالتمر

المقادير

½ 1 كيلوغرام من الدقيق

½ كيلوغرام من السميد الناعم

½ كيلوغرام من السكر الناعم

½ لتر من الحليب

30 غرام من الخميرة

5 غرام من الفانيليا

1 كيلوغرام من الزبدة

150 غرام من الماء

200 غرام من ماء الزهر

100 غرام من الفاكهة المجفّفة، للتزيين

للحشو

1 كيلوغرام من التمر

100 غرام من الزبدة

الطريقة

يمزج كلّ من السميد والدقيق والسكر والحليب والفانيليا والخميرة (بعد تذويبها بقليل من الماء الفاتر)، جيداً

تذوّب الزبدة على نار متوسطة، وتضاف إلى المزيج، مع الدعك بغية الحصول على كتلة أو عجينة متماسكة، ثم يسكب الماء وماء الزهر

تدع العجينة على حدة لحوالي ساعتين

لإعداد الحشو

ينظّف التمر من البذور، ويعجن بواسطة اليد مع قليل من الماء، ثم تضاف إليه الزبدة ويعجن من جديد، بغية الحصول على كتلة متماسكة وطرّية

تقرّص العجينة إلى دوائر صغيرة ومتناسقة، تحشى بمكوّنات الحشو، ثم تزيّن بحبّات الفاكهة المجفّفة

يتمّ إدخالها إلى الفرن، على حرارة متوسطة، لحوالي نصف ساعة

ثم، تدع الصينية حتى تبرد، وتصبح جاهزة للتقديم