كعك العيد بالعجمية على الطريقة المصرية

المقادير

العجمية

3 ملعقة كبيرة سمن

2 ملعقة كبيرة دقيق

1 ملعقة صغيرة سمسم

1 كوب عسل

1 ملعقة ماء ورد

½ كوب مكسرات مفرومة

طريقة تحضير العجمية

حمري الدقيق والسمسم في السمن على نار متوسطة حتى يميل لون المزيج للاصفرار

أضيفي العسل وقلبي باستمرار حتى يبدأ الخليط في الغليان ويزداد سمكه

ارفعي المزيج عن النار ثم أضيفي ماء الورد والمكسرات وقلبي اتركي المزيج جانبا ليبرد

شكلي المزيج على هيئة كرات صغيرة الحجم كل منها في حجم البندق للحشو

الكعك

3 كوب زبدة

1 كوب حليب

1 كيلو دقيق (8 كوب متوسطة دقيق منخول)

1 ملعقة صغيرة باكينج باودر

ذرة ملح

2 ملعقة صغيرة رائحة كعك

1 ملعقة كبيرة سمسم محمص

الطريقة

أخفقي الزبدة بالمضرب الكهربائي حتى ينعم، ثم أضيفي الحليب واستمري في الخفق حتى تحصلي على مزيج متجانس

ضعي 6 كوب دقيق في طبق العجين، ثم أضيفي الباكينج باودر والملح والسمسم ورائحة الكعك

أضيفي خليط الحليب بالتدريج إلى خليط الدقيق واعجني المزيج جيدا حتى تحصلي على عجين طري ومتماسك أضيفي المزيد من الدقيق عند الحاجة

شكلي العجين على هيئة كرات متساوية واحشيها بقطع صغيرة من العجمية ثم انقشيها بالمناقيش

سخني الفرن ثم رصي الكعك في الصاج مع مراعاة ترك مسافة مناسبة بين كل واحدة والأخرى

اخبزي الكعك في فرن متوسط الحرارة حتى يميل لونه للذهبي

اخرجي الكعك من الفرن، ثم اتركيه جانبا حتى يبرد، وانثري عليه السكر المطحون عند التقديم فقط

ملحوظة

يمكنك تخزين كميات كبيرة من الكعك في علبة جافة مغلقة لفترة قد تتجاوز الشهر