يُخلط الجوز المفروم أو الفستق المفروم بالسكر وماء الورد أو الزهر
لعمل المعمول
يُوضع الحليب مع الزبدة على نار متوسطة حتى يغلي
يُخلط الدقيق ودقيق السميد والسكر
يُصب خليط الزبدة والحليب مباشرة على الدقيق ويقلَّب بملعقة خشبية، ويُترك الخليط ليبرد قليلاً
يُرش العجين بماء الزهر ويفرك بأطراف الأصابع
يُغطى ويترك لمدة 8 ساعات على الأقل (يُفضل تحضير العجين قبل يوم من الخبز)
يُعجن العجين حتى يصير ناعم ومتماسك، ويُشكل على شكل كرات في حجم (الجوزة)
يُضغط على كرات العجين حتى تأخذ شكل أكواب صغيرة (مجوفة) تُحشى بملعقة صغيرة من حشو المكسرات وتغلق بإحكام ( يُمكن استعمال القوالب الخاصة بالمعمول) وتُرص في صاج
يُسخن الفرن لدرجة حرارة 180 درجة مئوية حوالي 10 دقائق قبل الخبز
يُخبز المعمول في الرف الأوسط من الفرن لمدة 25 دقيقة أو إلى أن يتغير اللون قليلاً إلى الذهبي
***وصفات ماما أسيمة*** 