محشي البطاطا

المقادير

½ كيلوغرام لحمة ناعمة

2 كيلوغرام بطاطا متوسطة الحجم و مقشرة و مغسولة

100غرام بصل ناعم

100غرام صنوبر

¼ كوب زيت نباتي

2 ملعقة زبدة

ملح – -بهار – رشة قرفة

½ لتر زيت لقلي البطاطا

½ لتر ماء أو مرقة لحمة

لصنع الحشوة

يقلى الصنوبر بالزيت و الزبدة معا حتى يصبح لونه ذهبيا ثم يرفع

يضاف البصل إلى نفس المقلات حتى يذبل ثم نضيف اللحم الناعم حتى الاستواء

ثم نضيف الصنوبر و الملح و التوابل و يتابع التحريك على نار متوسطة لمدة 10 دقائق

عند الاستواء ترفع عن النار و تترك حتى تبرد

الطريقة

يقص أحد رؤوس البطاطا من الأعلى ثم تحفر و يفرغ لبها على أن تبقى سماكة الجوانب من نصف إلى 1 سم

يحمى الزيت و تحمر به حبات البطاطا ثم توضع على ورق ماص للزيت

بعد أن تبرد حبات البطاطا تحشى كل حبة على حدا باللحمة و الصنوبر

تصف حبات البطاطا في صينية خاصة بالفرن على أن تبقى رؤوسها إلى الأعلى

ثم نضيف الماء و القليل من الملح كما يمكن إضافة ¼ كوب عصير ليمون

توضع الصينية بالفرن مدة 20 دقيقة ثم تخرج

تسكب البطاطا مع قليل من ماء الغلي و تقدم مع الأرز