محشي الكوسا

المقادير

½ 1 كيلوغرام كوسا متوسطة الحجم

½ كيلوغرام أرز طويل

½ كيلوغرام لحمة خشنة

3 – 4 ملعقة سمنة

2 -3 ملعقة كبيرة رب البندورة

1 ملعقة نعنع يابس

5 فص ثوم مهروس

ملح – بهار

1 ملعقة عصفر

1 كيلوغرام عظم غنم

الطريقة

تغسل الكوسا جيداً ثم تنزع رؤوسها وتجوف من الداخل

يغسل الأرز جيداً ثم يصفى ويضاف إليه الملح والبهار واللحم المفروم والعصفر وملعقة رب البندورة وملعقة سمنة

يترك الأرز لمدة نصف ساعة لاستحواذ النكهة الجيدة

تملئ حبات الكوسا بالأرز حتى أعلى من المنتصف

تعاد العملية حتى الانتهاء

توضع بعض العظام في قعر القدر ثم ترص حبات الكوسا فوق بعضها ويضاف الماء ورب البندورة وتترك للغليان مع إضافة الثوم المهروس

تخفف النار وتترك لمدة ساعة أو حتى الاستواء

تسكب وتقدم ساخنة مع المرق