شوربة طماطم مع ريحان

المقادير

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 حبة بصل متوسطة مفرومة

3 فص ثوم، مفروم

¼ كيلو فلفل أحمر (مشوي)، قطع متوسطة

½ كيلو طماطم، قطع بدون قشر مع العصير (أو مُعلبة)

2 كوب مرق دجاج

2 ملعقة صغيرة سكر

1 ملعقة كبيرة خل بلسميك

½ كوب أوراق ريحان طازجة

ملح وفلفل

كريمة حامضة ( (sour cream، كريمة فريش وأوراق ريحان، للتزيين

الطريقة

يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، ثم يُضاف البصل والثوم ويُقلب لمدة 5 دقائق حتى يصبح لون الخليط مائلاً للذهبي

يُضاف الفلفل والطماطم والمرق والسكر والخل البلسميك، ويُقلب الخليط جيداً حتى تتجانس المكونات

تُضاف أوراق الريحان، تُتبل الشوربة بالملح والفلفل، وتُترك حتى تبدأ في الغليان ثم تُخفف الحرارة وتُترك لمدة 15 دقيقة

تُرفع الشوربة عن النار وتُتـرك لتبرد قليلاً

تُضرب في الخلاط الكهربائي حتى تُصبح سائلاً ناعماً

تُعاد مرة أخرى إلى الإناء ويُرفع على نار متوسطة لتسخينه

عند التقديم تُزين بملعقة من الكريمة الحامضة وخيوط الكريمة الفريش وأوراق الريحان الطازجة