متبل الباذنجان

المقادير

1 حبة باذنجان كبيرة

4 ملعقة كبيرة طحينة

½ كوب لبن

3 ملعقة كبيرة عصير ليمون

فص ثوم مدقوق مع الملح

¼ باقة بقدونس مفرومة للزينة

4 ملعقة كبيرة زيت زيتون

الطريقة

توخز حبة الباذنجان بشوكة في عدة أماكن ثم يلف بقطعة ألومينيوم ويشوى في فرن محمى مسبقا حتى تستوي وتصبح طرية من الداخل

تبرد حبة الباذنجان قليلا ثم تقشر تحت الماء بعد ذلك تقطع وتوضع في وعاء وتهرس بالشوكة أو السكين

في وعاء آخر تخلط الطحينة جيدا مع اللبن وعصير الحامض والثوم والملح

تضاف الخلطة إلى الباذنجان المهروس ويخلط المزيج جيدا

يسكب المتبل في صحن ويرش فوقه البقدونس

يسكب فوقه زيت الزيتون