كبة مقلية

العجينة

½ كيلوغرام برغل منقوع مدة ساعة

½ كيلوغرام لحمة هبرة

1 حبة بصل متوسطة الحجم

ملح – بهار – فلفل أسود

مقادير الحشوة

½ كيلوغرام لحمة ناعمة

150 غرام بصل ناعم

½ كوب سمنة

ملح – بهار

½ كوب صنوبر محمص

الطريقة

تقشر البصلة وتقطع 6 قطع وتضاف إلى البرغل المنقوع ثم نضيف الملح و البهار

يطحن البرغل و الهبرة بواسطة مطحنة كهربائية مرتين ثم يخلط ويدعك بالأيدي جيداً مع إضافة قليل من الماء البارد إذا لزم الأمر

يوضع السمن في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ثم نضيف البصل الناعم حتى يذبل ثم نضيف اللحم الناعم ونحرك مع إضافة الملح والبهار حتى الاستواء ويوضع جانباً حتى يبرد ثم نضيف الصنوبر المحمص

تقطع عجينة الكبة قطع صغيرة بوزن 50 غرام وتجوف من داخلها ثم تحشى بملعقة واحدة من اللحمة وتغلق بالأصابع

تعاد العملية حتى انتهاء كمية العجينة

يحمى الزيت جيداً قبل أن توضع الكبة على التوالي حتى الاحمرار ثم تنزع وتوضع على ورق ماص للزيت ثم تسكب وتقدم ساخنة