يطحن البرغل بواسطة ماكينة كهربائية دورين مع البصل والتوابل ثم يدعك البرغل مع الهبرة للحصول على عجينة لينة متماسكة
مقادير الحشوة
250 غرام لحمة ناعمة
1 حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة ناعما
50 غرام صنوبر محمص
ملح + بهار أبيض
1 ملعقة سمنة
طريقة تحضير الحشوة
توضع السمنة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ثم يضاف البصل الناعم ويحرك حتى يذبل ثم نضيف اللحم الناعم والملح والبهار ويحرك حتى الاستواء ثم نضيف الصنوبر ويحرك ويترك جانباً حتى يبرد
مقادير اللبن
½ 1 كيلوغرام لبن
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة بهار أبيض
2 حبة بيض
2 ملعقة نشاء بودرة
2 مكعب مرقة دجاج
1 ملعقة صغيرة نعنع يابس
الصلصة المرافقة
باقة كزبرة خضراء مفرومة
1 ملعقة سمنة
1 ملعقة ثوم مهروس صغيرة
طريقة تحضير الصلصة
نضع مقلاة صغيرة على نار متوسطة ثم نضع ملعقة سمنة ثم نضيف الثوم والكزبرة الخضراء وتحرك جيداً حتى تذبل الكزبرة وتقدم في صحن جانب الكبة
طريقة التحضير
تقطع العجينة قطع صغيرة 30 – 50 غرام ثم تحفر بالأصابع وتحشى كل حبة بمقدار ملعقة طعام من الحشوة
تكرر العملية حتى الانتهاء ثم تقلى بالزيت نصف قلية ثم تخرج وتوضع جانباً
يخفق اللبن مع البيض والنشاء ويحرك جيداً
يوضع اللبن في قدر الطهي على نار متوسطة ويحرك باستمرار حتى الغليان ثم نضيف الملح والبهار الأبيض وقطع مرقه الدجاج
***وصفات ماما أسيمة*** 