مافن الجزر والبرتقال

المقادير

1 كوب دقيق منخول

½ 1 ملعقة صغيرة باكينج باودر

1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

ذرة ملح

2 حبة بيض بدرجة حرارة الغرفة

¼ ملعقة صغيرة فانيليا

1 كوب سكر بودرة

بشر وعصير برتقالة صغيرة ( ما يعادل ⅓ كوب تقريبا)

¼ كوب زيت دوار الشمس

⅓ كوب جوز (عين جمل) محمص ومفروم فرما خشنا ( اختياري)

½ كوب جزر مبشور بشرا ناعما

كريمة للتزيين

5 مكعبات جبن طري ( كيري)

⅔ كوب سكر بودرة منخول

بشر وعصير برتقالة صغيرة

أنصاف جوز محمص ( اختياري)

الطريقة

يمزج الدقيق مع الباكينج باودر والقرفة والملح، ثم يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية

يخفق البيض باستخدام المضرب الكهربائي حتى يصبح هشا، ثم تضاف الفانيليا والسكر وبشر البرتقالة، ويستمر الخفق حتى يتماسك المزيج

يضاف عصير البرتقال والزيت بالتناوب مع مزيج الدقيق ويقلب الخليط بلطف وباتجاه واحد حتى يتجانس، وأخيراً يضاف الجوز والجزر المبشور، ويقلب الكل بلطف حتى تمتزج كل المكونات

تدهن القوالب الخاصة بالمافن بقليل من الزيت، ثم يوضع بها المزيج السابق إعداده، وتوضع في الفرن الساخن حتى ينضج المافن

لتجهيز الكريمة

يخفق الجبن مع السكر وبشر البرتقالة وعصيرها (يراعى أن يكون مقدار العصير كافياً للحصول على كريمة خفيفة وقابلة للمد في نفس الوقت)

بعد أن يبرد المافن، يزين بالكريمة وأنصاف الجوز، ثم يقدم مع الشاي والقهوة