اللازانيا الحارة

المقادير

15 قطعة لازانيا ,(مجمدة أو جافة)

300 غرام لحم مفروم

1 حبة فلفل أخضر ,متوسطة مقطعة مكعبات

1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر حار ,مطحون( حسب الرغبة)

1 حبة بصل أحمر ,متوسطة مفرومة

3 حبات طماطم كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة

½ كوب معجون طماطم

2 فص ثوم ,مدقوق

3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 ملعقة كبيرة زبدة

3 ملعقة كبيرة دقيق

3 كوب حليب

½ كوب قشدة

2 كوب جبنة موتزاريللا ,مبشورة

⅓ كوب جبنة بارميزان ,أو رومي مبشورة

1 ملعقة صغيرة كمون ,مطحون

2 ملعقة صغيرة أوريجانو ,مطحون

1 ملعقة صغيرة فلفل حلو ,(بابريكا)

ملح

الطريقة

تحضير حشو اللحم

يسخن الزيت في مقلاة كبيرة ويقلب فيه البصل والثوم والأوريجانو و الكمون و الفلفل الحار و البابريكا لمدة 5 دقائق حتى يصبح لون البصل ذهبي

يضاف اللحم المفروم و يقلب حتى يصبح لونه بني فاتح

يضاف الفلفل الأخضر والطماطم ومعجون الطماطم و يترك لمدة 30 دقيقة مع التقليب من حين لآخر( يمكن إضافة ½ كوب ماء إذا لزم)

عمل صوص الجبن

تذاب الزبدة في إناء متوسط على نار متوسطة

يضاف الدقيق و يقلب جيدا بحيث لا يكون كتل يرفع من على النار

يضاف الحليب بالتدريج مع الخفق حتى يغلي الخليط ويزداد كثافة (3-4 دقائق)

تضاف القشدة و تقلب لمدة دقيقة أخرى

عمل اللازانيا

تدهن صينية كبيرة غير لاصقة بالزبدة و ترص 4-5 رقائق لازانيا لتغطي قعر الصينية

يوضع فوقها نصف كمية حشو اللحم وثلث كمية الصلصة ثم تنثر بعض من جبن الموتزاريلا و جبن البارميزان

تكرر نفس الطبقات ثم يوضع فوقها طبقة ثالثة من رقائق اللازانيا

تسكب الصلصة المتبقية ثم تنثر باقي جبن البارميزان و جبن الموتزاريلا على السطح

يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180-200 مئوية و توضع الصينية في الفرن لمدة 30-40 دقيقة حتى يصبح لون الجبن ذهبي تقدم فورا