سمكة حرة

المقادير

سمكة كبيرة لقز بوزن 1 – 2 كيلوغرام

ليمونة مقطعة شرائح

ملح

بهارات سمك جاهزة

3 أوراق غار

مقادير الصلصة

باقة كزبرة مفرومة ناعما

½ باقة بقدونس مفرومة ناعما

3 حبة بندورة مفرومة ناعما

6 فص ثوم مهروس

2 حبة فليفلة حمراء حرة مفرومة ناعما

1 ملعقة فلفل أحمر حر

¼ كوب زيت زيتون

ملح

1 ملعقة كزبرة يابسة

رشة كمون

الطريقة

تنظف السمكة جيداً من الداخل و الخارج بالماء ثم تترك جانباً لتجف

تملح السمكة وتضاف إليها بهارات السمك ويوضع بداخلها الغار وشرائح الليمون

توضع السمكة في ورق الألمنيوم ويوضع على وجهها العلوي شرائح الليمون ثم تغلف كاملةً وتوضع في صينية خاصة في الفرن

ثم توضع في الفرن بدرجة حرارة 300 درجة لمدة 20 – 30 دقيقة

تخرج من الفرن ويزال ورق الألمنيوم وتزال القشور عن السمكة ثم تغطى وتوضع جانباً لحين تحضير الصلصة

يوضع زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ثم نضع البصل و الثوم و الفليفلة الحرة وتقلى مدة 5 دقائق ثم نضيف الكزبرة الخضراء ونتابع التحريك

نضيف البندورة و البقدونس و الملح و البهار وتترك لمدة 10 دقائق

توضع السمكة في طبق التقديم ثم تسكب الصلصة فوقها ماعدا الرأس و الذيل وتزين بشرائح الليمون و أوراق الخس الإفرنجي وتقدم ساخنة