يقلى اللحم وذلك بإضافة البصلة للزيت وبعد أن يذبل يضاف اللحم ويقلب حتى يتغير لونه من الأحمر إلى الداكن ثم تقلل النار ويقلب حتى يخرج ماؤه ثم يتشربها مرة أخرى ثم يضاف الملح والفلفل الأسود
يحضر البشاميل وذلك بغلي الحليب مع الشوربة ويترك
توضع السمنة على النار ثم يضاف لها الدقيق ويقلب لمدة دقيقة ثم يضاف الحليب بالشوربة مع التقليب السريع لكيلا يتكتل الدقيق والأفضل تقليبه بالمضرب اليدوي ، ثم تخفف النار ويضاف الملح والفلفل (وتجدينه يزداد كثافته) مع التقليب ثم يترك ليبرد وتضاف له البيضتان المخفوقتان المضاف لهما الملح والفلفل ويقلب البشاميل
التحضير
يوضع بعض البشاميل في الصينية ويوضع بعضه أيضا على المعكرونة كلها وتقلب ثم يوضع نصف كمية المعكرونة في الصينية وتوزع جيدا ثم يضاف اللحم المطبوخ ثم تضاف باقي كمية المعكرونة ثم يصب على الوجه باقي البشاميل بحيث يغطي الوجه تماما
ثم يوضع في الفرن على درجة حرارة متوسطة 200 حتى تحمر من الأسفل والجوانب وبعض الوجه وتجدين أن الماء تبخر منها توضع تحت الشواية ليحمر الوجه ثم تترك لتبرد قليلا ثم تقطع
ملاحظة
هذه المقادير تكفي لصينية مقاس 28 سم
يمكنك إضافة ملعقة قشدة على الوجه
إذا وجدت أن البشاميل خفيفا عليك إضافة بعض الدقيق علي ¼ كوب حليب أو ماء ثم يضاف للبشاميل ويقلب، أما إذا وجدتيه ثقيلا فضيفي بعض الحليب فقط
***وصفات ماما أسيمة*** 