لفائف سبرنغ رول بالخضار

المقادير

2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج٬ المفروم

2 فص من الثوم٬ مسحوقان

2 حبة متوسطة الحجم أو 250 غرام من البصل٬ مقطعتان إلى شرائح

2 عيدان من الكرفس٬ صغير الحجم، مقشّران ومقطّعان إلى شرائح رفيعة

2 حبة متوسطة الحجم أو 300 غرام من الجزر٬ مقطعتان إلى شرائح رفيعة

2 حبة متوسطة الحجم أو 200 غرام من الكوسا الصغير٬ مقطعتان إلى شرائح رفيعة

2 حبة متوسطة الحجم أو 300 غرام من الفليفلة الحلوة الخضراء٬ مقطعتان إلى شرائح رفيعة

½ 2 كوب أو 250 غرام من الملفوف الأبيض٬ المقطع إلى شرائح رفيعة

2 مكعب من مرقة الخضار ماجي٬ مفتّتان

¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون

½ ملعقة صغيرة من زيت بذور السمسم٬ (اختياري)

18 رقاقة من عجينة السبرينغ رول٬ حجم كبير

2 كوب من زيت القلي

الطريقة

يُسخّن الزيت النباتي في مقلاة كبيرة ويُضاف ويُقلى الزنجبيل والثوم إلى أن تفوح من المزيج رائحة ذكية ثم يُضاف البصل وتُحرّك المكونات على نار متوسطة الحرارة لمدة دقيقتين

يُضاف عودا الكرفس، الجزر، الكوسا، الفليفلة الخضراء، والملفوف

تُحرّك المكونات لبضع دقائق أو إلى أن يصبح الخضار طرياً ثم يُضاف مكعبا مرقة الخضار ماجي، الفلفل الأبيض، وزيت السمسم

تُحرّك المكونات كي تمتزج ببعضها جيداً ثم تُرفع عن النار وتوضع على طبق كي تبرد في مكان معتدل الحرارة

تُقطّع كل ورقة عند النصف على شكل مثلثين ويوضع مقدار ملعقتين من مزيج الخضار على كل ورقة

يُمرغ البيض بواسطة فرشاة على الأطراف ثم تُثنى الأطراف وتُلف بتأنٍّ لإغلاقها

تُكرر العملية نفسها مع الأوراق المتبقية

تُقلى اللفائف قبل التقديم، المجموعة تلو الأخرى، بالزيت الساخن لبضع دقائق أو إلى أن يصبح لونها بنياً ذهبياً