الريزوتو بالليمون والريحان والبارميزان

المقادير

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 حبة بصل أخضر

1 كرفس مع أوراقه ومقطع لشرائح

1 فص ثوم مقطع قطع صغيرة

¾ كوب من أرز الريزوتو وهو أرز (Arborio) أربوريو، ذو حبات كبيرة وسميكة

½ 5 كوب مرق خضراوات ساخن

1 حبة ليمون مقطعة مع قشرها

½ كوب جبن بارميزان مبشور

1 كوب أوراق ريحان طازجة مقطعة

شرائح جبن بارميزان، للتقديم

ملح وفلفل (للتذوق)

الطريقة

سخني الزيت في مقلاة كبيرة على درجة حرارة متوسطة، ثم أضيفي البصل، وقلبيه لمدة 3 دقائق أو حتى يذبل

أضيفي الأرز وقلبيه جيدا مع مزيج البصل والزيت، ثم أضيفي إليه كوباً من المرق الساخن، وقلبي من وقت لآخر حتى يتشرب الأرز المرق

أضيفي المرق المتبقي بنفس الطريقة (كل كوب على حدة) حتى يتشرب الأرز الكمية كلها تقريبا وينضج

أضيفي الليمون والجبن البارميزان والملح والفلفل وثلث كمية الريحان إلى الريزوتو وقلبي برفق

ارفعي المزيج عن النار وقدميه مزينا بباقي كمية الريحان وشرائح جبن البارميزان