كبة مبرومة

المقادير

½ كيلوغرام برغل أسمر

½ كيلوغرام لحمة هبره مطحونة

100غرام سميد

1 حبة بصل مبروشة

فلفل أسود

ملح

الحشوة

½ كيلوغرام بصل ناعم

1 كوب لوز مقشر

1 كوب فستق حلبي

½ كوب صنوبر

1 ملعقة كمون

ملح

بهارات عربي (سبع بهارات )

رشة قرفة

2 ملعقة زبدة

ورق نايلون للف

الطريقة

ينقع البرغل لمدة تزيد عن ساعتين يفرم دورين

يدعك البرغل مع الهبره والملح والفلفل و السميد والبصل المبروش جيدا للحصول على عجينة متماسكة ثم تغطى وتترك لحين الاستخدام ثم تقسم إلى قطع 200غرام لكل قطعة

توضع الزبدة في مقلاة كبيرة على نار هادئة متوسطة ثم نضيف البصل ونحرك حتى يذبل ثم نضيف اللوز والفستق والصنوبر والتوابل والملح ونحرك حتى الاستواء

تفرش أوراق النايلون على سطح سوي ثم نضع قطع العجين وتفرش بالأيدي بشكل مستطيل بسماكة نصف سنتمتر

توضع الحشوة بمقدار 4 ملاعق لكل قطعة ثم تلف بشكل اسطواني مع الانتباه إلى إغلاق الأطراف لمنع خروج الحشوة

يحمى الزيت جيدا على نار قوية ثم تقلى الكبة بعد نزع النايلون (أو تشوى بالفرن)

تخرج وتوضع على ورق ماص للزيت ثم تقطع بشكل بيضاوي (حلقات )وتقدم ساخنة