سلطة لسان الغنم

المقادير

500 غرام لسان الغنم

1 قرن فلفل مطحون

4 ملعقة عصير الحامض

½ كوب زيت زيتون

ملح

1 ورقة غار

1 حبة بصل متوسطة الحجم

7 حبات فلفل حلو

½ كوب بقدونس مفروم

فص ثوم

الطريقة

يسلق لسان الغنم في الماء لمدة 7 دقائق ثم يتم التخلص من الماء، ثم يغمر في الماء الساخن مرة أخرى، ويسلق لمدة 7 دقائق إضافية، ثم يجري التخلص من الماء مرة أخرى

يضاف الماء الساخن مجددا إلى اللسان مع بصلة متوسطة وملح وورق الغار والفلفل الحلو في طنجرة ضغط لمدة 45 دقيقة

يصفى اللسان ويقشر ويقطع إلى شرائح، تصف في طبق ويرش فوقها زيت الزيتون والثوم والفلفل الحار وعصير الليمون الحامض والملح ويزين الطبق بالبقدونس