طبق الأرز بالحمص واللحم

المقادير

1 كيلو لحم بعظمه مقطع مكعبات

5 كوب أرز أو حسب الرغبة

2 كوب حمص أصفر

1 كوب سمنة أو زيت

16 كوب ماء

6 حبة بصل مفروم

بهارات

3 أعواد قرفه

5 حبات قرنفل

2 حبة هيل

فلفل أسود “حسب الرغبة”

1 ملعقة صغيرة كمون

1 ملعقة صغيرة ثوم مطحون

ملح “حسب الرغبة”

الطريقة

ينقى الحمص وينقع في ماء حار

ثم اغسلي اللحم جيداً وضعيه في قدر وضعي عليه 15 كوب ماء وارفعيه على النار وأزيلي الريم كلما ظهر على الوجه

ثم ضعي عليه البهارات الصحيحة وغطيها حتى تنضج

اقدحي نصف كمية السمنة وضعي عليها البصل وقلبي حتى يصفر وضعي عليه الثوم وقلبي ثم ضعي اللحم بعد تصفيته من المرق

ضعي نصف كمية الحمص على اللحم وضعي عليه نصف كمية المرق وضعي الملح واتركيه يغلي غلوة واحدة

اغسلي الأرز جيداً وضعيه فوق الحمص واتركيه على نار هادئة

ضعي باقي المرق بالتدريج وعندما ينضج الأرز نصف استواء اسلقي باقي الحمص نصف استواء وضعيه فوق الأرز واتركيه على نار هادئة إلى أن ينضج

عند نضوج الأرز اقدحي باقي السمنة إلى أن يتصاعد الدخان وضعيه على الرز وغطيه فوراً

احضري الصحن المعد وارفعي الحمص الذي على الوجه وضعي الأرز في الصحن وضعي من حوله الحمص ويقدم