اليالنجي

المقادير

½ كيلوغرام ورق عنب

½ كيلوغرام أرز طويل

1 كوب زيت زيتون

1 ملعقة نعناع

ثوم مهروس

1 ملعقة دبس (رب البندورة) بندورة

1 ملعقة بن مطحون

50 غرام بصل ناعم

باقة بقدونس مفرومة ناعم

½ كوب دبس رمان

2 حبة بندورة مفرومة ناعم

2 حبة بطاطا مقشرة ومقطعة دوائر بسماكة 1 سم

ليمونة مقطعة شرائح

الطريقة

يحمى الزيت في قدر عميق ثم يوضع البصل و الثوم ونحرك حتى يذبل البصل

ثم نضيف الأرز ودبس البندورة و البن والبقدونس الناعم و البندورة ودبس الرمان و النعناع اليابس و الملح ونحرك الخليط مدة 5 دقائق ثم يوضع جانباً

نضع ورق العنب في الماء المغلي مدة دقيقة ثم يخرج لسهولة عملية اللف

يوضع مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة داخل ورقة العنب ثم تطوى الأطراف إلى الداخل وتلف بشكل اسطواني

تكرر العملية حتى الانتهاء من ورق العنب و الحصول على أصابع اليالنجي

توضع شرائح البطاطا في قعر قدر الطهي ثم تصف أصابع اليالنجي حتى الانتهاء ويضاف الماء وعصير الليمون وتوضع على النار حتى الغليان

تترك على نار خفيفة مدة من ساعة إلى ساعتين ونصف

تسكب وتقدم باردة أو ساخنة

ملاحظة

يجب وضع ثقل فوق أصابع اليالنجي عند الغلي