فطائر بالسبانخ

المقادير

الحشوة

1 كيلوغرام سبانخ مغسول ومقطع خشن

ملح

بهار أبيض

½ ملعقة سماق

¼ كوب عصير ليمون

100 غرام بصل ناعم

¼ كوب زيت زيتون

العجينة

1 كيلوغرام طحين

½ ملعقة خميرة فورية

1 كوب حليب

1 ملعقة سكر

1 ملعقة ملح

1 ملعقة زبدة

2 كوب ماء

¼ كوب زيت نباتي

طريقة صنع العجينة

يخلط الطحين مع كافة المقادير المذكورة في وعاء كبير ويدعك بالأصابع للحصول على عجينة ناعمة وطرية وتترك جانباً مدة 15 دقيقة

طريقة صنع الحشوة

يسلق السبانخ بالماء مدة 5 دقائق ثم ينزل عنها ويصفى جيداً ويعصر بالأيدي للتخلص من الماء بالكامل

يوضع في وعاء ويضاف فوقه البصل و السماق و الملح والبهار و عصير الليمون ويخلط جيداً لتكون الحشوة جاهزة

طريقة التحضير

تقطع العجينة بوزن 30 – 50 غرام لكل قطعة وتمد بشكل دائري بقطر 10 سم ثم يوضع مقدار ملعقة طعام من حشوة السبانخ وتغلق على شكل مثلث أو هلال

تكرر العملية حتى الانتهاء من كافة القطع

تدهن الصينية الخاصة بالفرن بالزيت وتصف قطع العجين المحشية وتغطى وتوضع في مكان دافئ مدة 30 دقيقة ثم تشوى بالفرن بحرارة 300 مدة 5 دقائق وتخرج وتدهن بالزيت على الوجه وتقدم ساخنة