المقلوبة

المقادير

½ 1 كيلو غرام باذنجان

½ كيلو غرام لحمة غنم شقف

1 لتر ماء

1 ملعقة ملح

100غرام صنوبر

1 كيلوغرام أرز كبسة

100غرام سمنة

بهارات +قرفة +زعفران

2 لتر زيت لقلي الباذنجان

الطريقة

يقشر الباذنجان ويقطع بالطول بسماكة 1سم ويقلى بالزيت ويوضع على ورق نشاف

يسلق اللحم مع باقة عطرية حتى الاستواء

يحمر القليل من الباذنجان حتى يكتسب اللون الذهبي

يسلق الباذنجان المحمر مع البهار والملح ويطبخ به الأرز ثم تصف قطع الباذنجان مع اللحم والأرز ضمن إناء عميق وتقلب في طبق التقديم وتزين بالصنوبر .