البامية (المطبخ السوري)

المقادير

1 كيلوغرام بامية خضراء صغيرة الحجم

½ كيلوغرام بندورة مقشرة ومقطعة ناعمة

3 ملعقة سمنة

1 ملعقة رب البندورة

½ كيلو غرام لحم غنم مفروم خشن

1 حبة بصل مفرومة خشن

5 فص ثوم مفروم مهروس

ملح + بهارات أبيض

1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

عصير ليمون أو دبس رمان

½ حزمة كزبرة خضراء

الطريقة

تغسل البامية وتصفى جيدا ثم ينزع الرأس منها

توضع السمنة في قدر طهي على نار متوسطة ثم نضيف البامية للغلي وتحرك لمدة 5-10 دقائق ثم تنزع وتترك جانبا

نضيف البصل المفروم والثوم إلى نفس القدر وتقلى قليلا ثم نضيف اللحم المفروم والملح والبهارات ونحرك حتى استواء اللحم

نضيف رب البندورة ونحرك مدة 2 دقيقة ثم البندورة الناعمة وتترك للغليان

عند غليان المزيج نضيف البامية المقلية وعصير الليمون ونحرك ونغطي القدر وتترك على نار هادئة مدة 15-20 دقيقة ثم تضاف الكزبرة المفرومة وتترك 5 دقائق

تسكب البامية وتقدم مع الأرز الأبيض ساخنة