الأرضي شوكي باللحمة (خرشوف)

المقادير

10 قطع أرضي شوكي منظفة

½ كيلوغرام لحمة ناعمة

½ ملعقة ملح

½ كوب صنوبر محمص

2 حبة بصل مفرومة ناعمة

½ كوب زيت

فلفل أسود

بهار أبيض

بهار مشكل

2 كوب ماء

2 ملعقة كبيرة طحين

1 ملعقة زبدة

الطريقة

في حال كون الأرضي شوكي غير معلب يسلق بالماء مع ملعقة ملح و ¼ كوب عصير ليمون لمدة 20 دقيقة ثم ترفع و تبرد بالماء البارد

يحمى الزيت بمقلاة متوسطة ثم نضيف البصل حتى يذيل ثم نضيف اللحمة و الملح و التوابل و نحرك حتى الاستواء ثم نضيف الصنوبر و نقلب الخليط

تحشى رؤوس الأرضي شوكي باللحمة ثم توضع صينية خاصة بالفرن مدهون بالزبدة

يوضع الطحين في مقلاة عميقة و يحمص قليلا بالزبدة ثم نضيف 1 لتر من الماء الذي سلق به الأرضي شوكي و نحرك قليلا ثم نضيفه إلى الأرضي شوكي

تقدم ساخنة مع الأرز الأبيض