كعكة عيد الميلاد(2)

المقادير

6 حبة بيض

150 غرام من السكر الناعم

1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون

140 غرام أو كوب من الدقيق

25 غرام من مسحوق الكاكاو

مكونات الكريما

50 غرام من الزبدة المذابة

397 غرام من حليب المكثف المحلى

1 ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا

500 مل من الكريما السائلة الطازجة الباردة

3 ملعقة كبيرة من اللوزالمحمص المفروم

100 غرام من الشوكولا الداكنة المبروشة

الطريقة

يُخفَق البيض مع السكر الناعم والفانيليا وبرش الحامض لمدة 6-8 دقائق أو حتى يتكاثف مزيج البيض

يُنخَل الدقيق والكاكاو فوق مزيج البيض على ثلاث دفعات تُستَعمَل ملعقة معدنية لجمع المزيج برفق

يُمَدّ المزيج بالتساوي في صينية مسطّحة خاصة بالسويسرول قياسها 40 سم × 30 سم مدهونة بالزبدة وفي قعرها ورقة الخَبز

يوضع المزيج في فرن محمّى على حرارة 190 درجة مئوية ويُخبَز لمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج الكعكة ثم تُنزَع الكعكة من الفرن وتوضع جانبًا حتى تبرد

في هذا الوقت، تُضاف الزبدة وحليب نستله المكثف المحلّى والفانيليا في قدرة متوسطة الحجم وغير لاصقة

يوضع المزيج على نار خفيفة لمدة 6 دقائق ويُحَرَّك باستمرار حتى يتكاثف ثم يُرفَع عن النار ويُترَك جانباً حتى يبرد

يُخفَق مزيج حليب نستله المكثف المحلّى المبرّد مع الكريما السائلة الطازجة بواسطة الخلاط الكهربائي لمدة 6-7 دقائق أو حتى يتكاثف ثم يوضع في البراد حتى يجمد

توضع ورقة جديدة كبيرة للخَبز على الطاولة وتقلب الكعكة عليها ومن ثم تُنزَع ورقة الخَبز القديمة

يمد ¾ من مزيج الحشوة على الكعكة ويُنثَر اللوز المحمّص والمفروم

تلَف الكعكة من الجهة الطويلة، ويُضغَط عليها حتى تتماسك، ثم تغلف بإحكام بورقة الخبز نفسها وتوضع في الثلاجة حتى تجمد

تُزال الكعكة من الثلاجة وتُقسَم إلى قطعتَين

توضع القطعة الأولى على طبق لكي تُقَدَّم أما القطعة الثانية فتُقسَم بشكل قُطري إلى ثلاث قطع توضع هذه القطع فوق الكعكة الطويلة الملفوفة وعلى جانبَيها (تستعمل الكريما الخاصة بالحشوة لكي تلصق القطع على الكعكة الطويلة الملفوفة)

تُدهَن الكعكة بالكريما المتبقّية وتُزَيَّن بالشوكولا المبروش (يمكن استعمال زينة الميلاد لتزيين الكعكة)

توضع الكعكة في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتقديم

إقتراح

تُدهَن الكريما المخفوقة على جوانب شرائح الكعكة وتعلم بمسحوق الكاكاو حتى تظهر بمظهر كعكة عيد الميلاد