طاجن أرضي شوكي بالجزر والزيتون

المقادير

1 كيلوغرام دجاج مقطع

1 حبة بصل كبيرة قطع صغيرة

3 حبات جزر مقطعة أصابع

1 حبة طماطم طازجة

1 كيلوغرام أرضي شوكي (خرشوف) مثلج أو طازج

ملح وفلفل أسود حسب الذوق

1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون

زعفران (اختيار)

1 كوب ماء

كمية من الزيتون

2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون

الطريقة

ينظف الدجاج ثم ينقع في الخل، الملح والليمون للتخلص من الزفرة

نضع زيت الزيتون في طنجرة على النار مع البصل، الدجاج، الملح، الفلفل الأسود، حبة الطماطم، ونقلي على نار خفيفة مع التحريك

يضاف الجزر والبهارات مع مواصلة التحريك والتقلية لتتنكه المكونات مع بعضها تقريبا 10 إلى 15 دقيقة حتى يكتسب الدجاج اللون الذهبي الجميل

يضاف الماء الساخن وحبات الأرضي شوكي، يغطى ويترك لينضج ويتكثف وتتقلص كمية المرق

تضاف حبات الزيتون ، يترك تقريبا 10 دقائق ثم يقدم مع شرائح من الليمون

اقتراح

يمكن مواصلة طبخ الطاجن في الفرن بعد إضافة كل المكونات