كبسة الدجاج مع الكمون (طبق لبناني)

المقادير

1 كيلوغرام قطع دجاج منزوعة العظام

1 ملعقة صغيرة من الكمون

1 ملعقة صغيرة من القرفة

1 ملعقة صغيرة من الكزبرة

1 ملعقة صغيرة من الزعفران

1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

5 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

5 بصلات متوسطة، مقطعة

½ كيلوغرام بندورة، مقطعة

5 كوب من الأرز مغسول ومصفى

2 عود قرفة

3 حبة حامض اللايم مجففة

7 حبات من الهال

3 حبة فلفل أخضر حار

3 كوب من الماء

الطريفة

في وعاء، يخلط الدجاج مع البهارات

في وعاء آخر، يسخن الزيت وتقلى قطع الدجاج حتى تكتسب لوناً ذهبياً ترفع عن النار وتوضع جانباً

في الوعاء نفسه، يقلى البصل حتى يكسب لوناً ذهبياً، ثم تضاف البندورة وتطهى لمدة 5 دقائق

ثم تعاد قطع الدجاج إلى الوعاء

يضاف الأرز والقرفة وحامض اللايم المجفف والهال والفلفل الأخضر الحار

يضاف الماء حتى يغطي الأرز تماماً ويطهى حتى يصبح الأرز مطهوا جيداً

وأخيراً يقلب وعاء كبسة الدجاج على صحن ويقدم ساخناً