طاجن الزيتون باللحم (طبق جزائري)
المقادير
زيتون أخضر بدون نواة (الأفضل نقعه في الماء يومين مع تغيير الماء مرتين في اليوم عوض غليه لإزالة زيادة الملوحة و الحموضة)
قطع دجاج أو لحم
بصل مفروم
فلفل أسود
ملح
سمنة أو زبدة قدر حبة جوز كبيرة
ملعقة صغيرة خل
الطريقة
أولاً نضع قطع الدجاج أو اللحم + بصل مفروم + ملح + فلفل أسود + سمنة أو زبدة (حسب كمية الدجاج)
نضع ما سبق في القدر و نتركه يتقلى على النار حوالي 10 دقائق ، بعد ذلك نضيف الماء بقدر ما نغطي اللحم أو الدجاج
بعد أن ينضج اللحم أو الدجاج نضع حبات الزيتون و جزر مقطع دوائر
وعندما ينضج الزيتون و الجزر نأخذ بقدر 3 ملاعق كبيرة تقريبا من الصلصة في كوب ونضيف لها ملعقة صغيرة طحين (مليئة جيداً) + ملعقة صغيرة خل
وأخيراً نخلط جيداً و نضيف الخليط بسرعة إلى القدر و هو ساخن بحيث نمسك القدر باليدين و نحركه حتى تصبح الصلصة ثخينة قليلاً
***وصفات ماما أسيمة***