مرتديلا دجاج مع الجوز والفستق

المقادير
4  كوب ماء
1  حبة جزر، قطع كبيرة
1 حبة بصل، قطع كبيرة
3 قطع كرفس متوسطة الحجم
1 ورق غار
1 عود قرفة
½ كيلو صدور دجاج بدون جلد وعظم
1 ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض
¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة
½ كوب جوز وفستق صحيح

الطريقة
يُوضع الماء في إناء عميق على نار متوسطة مع الجزر، البصل، الكرفس، القرفة وورق الغار حتى يبدأ في الغليان
في تلك الأثناء، يُفرم الدجاج مع الملح، الفلفل وجوزة الطيب باستخدام مُحضر الطعام ( أو المفرمة) مرتين حتى يُصبح ناعماً جداً ( مثل العجين) وتختفي المسام تماماً
في وعاء عميق، يُضاف الجوز والفستق لعجين الدجاج مع الخلط باليد حتى تتداخل المكونات تماماً
يُلف عجين الدجاج بإحكام بقطعة من البلاستيك الشفاف ( نايلون)، مع مراعاة غلق الجانبين
تُوضع اسطوانة المرتديلا داخل الماء المغلي، تُخفف الحرارة وتُترك على النار لمدة 45 دقيقة أو حتى تمام النضج
تُترك لتبرد تماماً ثم تُقطع باستخدام سكين حاد إلى شرائح دائرية رفيعة
تُرص في طبق التقديم مع قليل من الخضار المخلل، شرائح البنجر(الشمندر) المسلوق والخس الطازج