حراق إصبعو

المقادير

العجينة

3 كوب طحين

¼ 1 كوب ماء

½ ملعقة صغيرة ملح

العدس

2 كوب عدس بني

2 ملعقة صغيرة ملح

½ كوب تمر هندي منقوع

3 ملعقة كبيرة عصير ليمون

½ كوب زيت زيتون

6 حبة متوسطة بصل مقطع شرائح رقيقة

3 حزمة كزبرة مفرومة

6 فص ثوم مهروس

3 رغيف مقطع قطع صغيرة

1 حبة رمان مفروط

للقلي

زيت ذرة

العجينة

في وعاء الخلاط ضعي ½ 2 كوب من الطحين , الماء , الملح ثبتي مضرب العجن شغلي على سرعة بطيئة حتى تتكون لديك عجينة

اعجني من 2 – 3 دقائق إلى أن تحصلي على عجينة ملساء ومطاطية , غطي العجينة ودعيها ترتاح 20 دقيقة

على سطح مرشوش بالطحين افردي العجينة بسماكة ¼ سم وقطعيها إلى شرائح طويلة ثم إلى مربعات صغيرة

لسلق العدس

ضعي العدس في قدر واسع ، اغمريه بالماء وأضيفي الملح، دعيه يطهي على نار متوسطة إلى أن يقترب من النضج 20-30 دقيقة

أضيفي التمر الهندي وعصير الليمون إلى العدس وقلبي ليغلي

أضيفي مربعات العجين بالتدريج مع التقليب من حين لآخر إلى أن ينضج العدس تماما

في مقلاة عميقة، سخني زيت غزير واقلي مربعات الخبز إلى أن يصبح لونها ذهبي.دعيه جانبا

في نفس الزيت،اقلي البصل إلى أن يصبح ذهبي غامق. أضيفي نصفه إلى العدس وقلبي. احتفظي ببقية البصل للتزين

أضيفي نصف كمية الثوم إلى العدس

ضعي بقية الثوم والكزبرة في طبق وقلبي

اسكبي العدس في طبق تقديم واسع، سخني زيت الزيتون، وزعيه على العدس

زيني العدس بالخبز المقلي، الثوم والكزبرة، البصل المقلي وحب الرمان

قدميه مباشرة أو باردا مع مخللات وبصل أخضر