الروستو “شرائح الضأن المحمر” مع الخضار

المقادير
½ 2 كيلو من فخذ الضأن ينزع منه الدهن والعظم والعروق
2  ملعقة كبيرة زبدة
½ كوب ماء
½ ملعقة صغيرة ميرامية ناشفة
½ ملعقة صغيرة نعناع ناشف
1 حبة بصل متوسطة، مقطعة شرائح
⅛ ملعقة صغيرة فلفل أحمر ناشف مدقوق
8 حبات بطاطس متوسطة الحجم
ملح وفلفل أسود مطحون بحسب الرغبة

مقادير الصلصة المرافقة
1 ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة كبيرة دقيق
½ كوب ماء بارد
¼ ملعقة صغيرة ميرامية ناشفة
¼ ملعقة صغيرة نعناع ناشف

الطريقة
يسخن الفرن لحرارة 180 س (350 ف)

تملح اللحمة وتبهر بالفلفل الأسود بحسب الرغبة
تذوب ملعقتين من الزبدة في صينية عميقة وكبيرة على نار متوسطة

يحمر اللحم في الزبدة من جميع جوانبه
بعد أن يحمر اللحم من الخارج جيدا، يضاف له ½ كوب من الماء ويرش عليه الميرامية والنعناع الناشفين
يضاف البصل والثوم والفلفل الأحمر للقدر عند الاختيار
تغطى الصينية بالسلوفان (القصدير) جيدا وتوضع في الفرن لثلاث ساعات

لعمل الخضار

توضع قطع البطاطس غير المقشرة على مشبك طبق فرن وتحمر قبل 50 دقيقة من الانتهاء من تحمير اللحم حتى يصبح لون القطع ذهبيا

لعمل الصلصة

في مقلاة متوسطة الحجم، تذوب ملعقة من الزبدة، يخفق الدقيق مع الزبدة حتى تختفي الكتل ويصبح الخليط متجانس

يرفع الخليط عن النار ويضاف له ½ كوب من الماء البارد

يخلط جيدا حتى يصبح لدينا خليط متجانس خالي من التكتلات

يعاد على نار متوسطة ويضاف له الميرامية والنعناع الناشفان كما يضاف السائل المتبقي في الصينية بعد شوي اللحم

يحرك على النار باستمرار حتى يغلي الخليط ويثقل يرفع عن النار

يقطع اللحم لشرائح وتوضع بعض من الصلصة المرافقة فوق اللحم ويقدم